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    提高菜品質量??提升菜品品味

    • 分類:黨政工作
    • 作者:
    • 來源:學校辦公室
    • 發布時間:2022-05-18 11:07
    • 訪問量:0

    【概要描述】

    提高菜品質量??提升菜品品味

    【概要描述】

    • 分類:黨政工作
    • 作者:
    • 來源:學校辦公室
    • 發布時間:2022-05-18 11:07
    • 訪問量:0
    詳情

     我校召開食堂廚師座談會

    為了落實校行政會議精神,516日下午,學校分管后勤的副校長董平安、主任段駿剛組織食堂管理人員孫高云、李官雄及五位大廚,在學校食堂辦公室召開提高技能、改進菜品質量的專題座談會。

    會上,段駿剛主任首先傳達了516日行政會議上劉治昭校長對食堂提出的要求;再次就初三班主任座談會對食堂提出的意見和建議;就食堂改進提出了初步方案。

    一、食堂菜品口味怎么改。

    二、早餐的品種怎么豐富。

    三、服務質量怎么提高。

    接下來與會人員進行了十分活躍的討論。最后一致認為先從以下這個方面進行改進。

    1、進貨。在每天購買肉食(肉絲、肉片)肥瘦分離,并分別進行加工。

    2、在菜品加工時,一是在炒菜的時間與開飯時間上做好有效對接,確保炒完即可開餐。二是每次炒菜數量上每鍋最多炒兩盆。

    3、針對貴州學生的口味,在炒菜時加重口味,并適當增加了辣味、香辣。

    4、打餐時不提前打餐,放在取餐口;等學生到取餐口時方才打餐。

    5、打菜時征求學生意見按需打餐,滿足供應,杜絕浪費。

    6、早餐適當增加品種。

    7、每周一公布的菜譜,提前至每周三公布下一周菜譜,征求意見后實施。并保證按公布的菜譜供應不隨意改變。

    董平安副校長在座談會上指出:學校食堂辦的好壞對我校下一步招生有很大的影響,必須引起我們的高度重視。

    1、從今天起,必須按大家討論的意見進行認真的改進。今后大廚在菜品加工時從“色、香、味”上狠下功夫。力爭我校食堂在菜品、味道上有一定的改變。

    2、加強食品安全工作。嚴格按操作步驟操作,堅決杜絕食品安全事故。

    3、提高服務質量。食堂管理人員必須每周召開員工會議。反復強調服務質量及工作要求,做好服務工作。

    4、食堂衛生必須堅持每天消毒、消殺,做到餐廳、工作間干凈整潔。同時,食堂管理人員每天必須對食堂員工按要求認真檢查,達不到要求不準上崗。通過一系列的整改、改進,我們相信我校食堂一定會有很大的改觀。

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